Der Gemüsegarten

Mit dem Gemüsegarten leisten wir im Kleinen einen Beitrag an eine nachhaltige, zukunftsfähige Nahrungsmittelproduktion. Dabei verbinden wir Elemente aus biologischem Gemüseanbau, Agroforstsystemen, Permakultur, Market Gardening und naturnahem Gartenbau – von der Anzucht bis zur Verarbeitung. Konkret bedeutet dies, dass wir Lebensräume schaffen, die den Grundbedürfnissen von Menschen, Tieren und Pflanzen dienen.

Mit der Biodiversität des Gartens werden bewusst Synergien geschaffen. Auf synthetischen Dünger verzichten wir komplett und setzen anstelle davon auf Schafmist und dem eigens vor Ort hergestellten und mit Pflanzenkohle angereicherten Kompost. Pflanzenjauchen und die Schafwolle ergänzen den Nährstoffbedarf und stärken die Pflanzengesundheit. Zudem wenden wir Elemente aus der biologischen und der biodynamischen Landwirtschaft (z.B. Teeextrakte, Urgesteinsmehl, Hornspäne) an und machen gute Erfahrungen mit der Anwendung von EM (effiziente Mikroorganismen).

Auf ca. 800 m2 wächst eine grosse Vielfalt an biologischem Gemüse, aber auch Blumen und Kräuter. Letztere dienen der Verbesserung des Bodens über Nematoden, aber auch der natürlichen Schädlingsabwehr über dem Boden und sind Nahrung für viele Nützlinge und erfreuen nicht zuletzt die Augen und die Herzen.

Der Gemüsegarten ist auf verschiedenen Parzellen übers Land verteilt und bietet so gute Bedingungen, um nach dem Prinzip der Fruchtfolge und Mischkultur Gemüse anzubauen sowie den verschiedenen Standortansprüchen entgegen zu kommen.
Der Ertrag dient in erster Linie der Versorgung der Bewohner*innen der Alten Bäckerei. Darüber hinaus produzieren wir u.a. Kimchi, eingelegter Rettich und Sauerkraut für den Verkauf.